曹祥泰在司門口開店賣菜，三鎮(zhèn)民生甜食館開設(shè)店中店，賣魚丸、肉丸、魚糕等時(shí)令年貨美食，葉開泰在武商MALL開養(yǎng)生火鍋……武漢老字號(hào)越老越要“板”。

武漢老字號(hào)企業(yè)主要分布在民生、健康、非遺三大領(lǐng)域，形成上市公司、商貿(mào)服務(wù)、特色小吃、漢派非遺、大健康等形態(tài)。武漢老字號(hào)企業(yè)64家，其中中華老字號(hào)13家，湖北老字號(hào)30家，武漢老字號(hào)21家。

為了適應(yīng)年輕化、網(wǎng)絡(luò)化、多樣化的消費(fèi)需求，老字號(hào)不斷升級(jí)創(chuàng)新。其中，就有葉開泰在武商MALL開養(yǎng)生火鍋。

葉開泰是百年老字號(hào)，創(chuàng)辦于明崇禎十年（1637年），距今已經(jīng)有380多年的歷史了，店址位于武漢。

葉開泰的創(chuàng)始人叫葉文機(jī)，醫(yī)術(shù)高明，祖籍是安徽人，當(dāng)時(shí)正逢岳州瘟疫流行，他便去診治病人，效果很好，當(dāng)時(shí)的駐軍簡親王贊助他在漢口大碼頭“鮑家巷”開辦起了“葉開泰藥室”，前面是診所，后面是工廠。是與“同仁堂”“胡慶余堂”“陳李濟(jì)”齊名的中國四大藥號(hào)之一。

藥室取名為葉開泰，寓意藥室的開業(yè)只希望國泰民安。“葉氏懸壺開號(hào)，惟求國泰民安”。

葉開泰在創(chuàng)立之初就定下“修合雖無人見，存心自有天知”的信條， 制藥救人，并通過博采眾長，形成了獨(dú)具特色的中藥炮制技藝。

到清朝乾隆年間，葉家后人從葉松亭開始，聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人管理藥店，葉家后人開始走考科舉當(dāng)官的路線，有當(dāng)官的做靠山，以及在制藥方面貨真價(jià)實(shí)，葉開泰的品牌在湖南、湖北、江西、河南、陜西都很有名氣，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷香港、澳門以及海外地區(qū)，到了抗日戰(zhàn)爭期間，葉開泰勉強(qiáng)維持經(jīng)營。

新中國成立后，葉開泰第十代傳人葉蓉齋聯(lián)合幾個(gè)藥業(yè)大戶，在原葉開泰舊址開辦私營武漢健民制藥廠，后來經(jīng)多改制，到1993年，武漢健民藥業(yè)股份集團(tuán)成立。2010年，葉開泰被商務(wù)部認(rèn)定為中華老字號(hào)。

葉開泰藥房提供國家標(biāo)準(zhǔn)代煎服務(wù)，全程按國家標(biāo)準(zhǔn)化煎藥要求嚴(yán)格執(zhí)行。藥材高溫高壓熬制之后還要經(jīng)過三次擠壓，保證中藥的有效成分析出更徹底。

同時(shí)傳承古法制丸、九秘制膏工藝，獨(dú)有非遺技藝傳承人團(tuán)隊(duì)，不省人工，不減物力，嚴(yán)控品質(zhì)，保證療效。比如，葉開泰九秘膏方，采用老法，歷經(jīng)9道獨(dú)家工藝，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老藥工，歷經(jīng)168小時(shí)，純手工熬制出來。

2021年6月10日，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于公布第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》，“葉開泰傳統(tǒng)中藥制劑方法”成功入選第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

養(yǎng)生火鍋內(nèi)容不少。

1.番茄蔬菜火鍋。番茄可以開胃消食，而如果以蔬菜為主配上番茄，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有利于消化，同時(shí)還可以補(bǔ)充人體所需的維生素、礦物質(zhì)等微量元素。

2.蔬菜枸杞火鍋。將蔬菜與枸杞放入鍋中熬煮30分鐘便可以起到養(yǎng)肝補(bǔ)血、降壓降脂的效果。

3.姜絲羊肉火鍋。這個(gè)火鍋適合在冬天吃，可以保暖，促進(jìn)血液的循環(huán)流動(dòng)。

醫(yī)生說，吃火鍋可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，如果天天吃火鍋對(duì)身體也是不利的，因?yàn)榛疱伓嗍怯湍伒氖澄铮袝r(shí)會(huì)有添加劑的成分，偶爾的吃火鍋對(duì)于身體是有幫助的可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)供給。

中醫(yī)藥做養(yǎng)生火鍋，北京同仁堂已經(jīng)開啟“藥膳”養(yǎng)生餐飲新篇章。

2021年10月20日，北京同仁堂藥膳全國第一家旗艦店——同仁堂粹和餐廳新大都旗艦店于北京市西城區(qū)車公莊大街21號(hào)39幢首創(chuàng)·新大都二層正式開業(yè)。作為中國中醫(yī)藥行業(yè)著名的老字號(hào)品牌，同仁堂發(fā)展已有352年的歷史，現(xiàn)如今正式進(jìn)軍餐飲業(yè)，“老字號(hào)”跨界“新餐飲”，國粹中醫(yī)會(huì)為中華飲食開出何樣的“新方子”，受到了行業(yè)內(nèi)外的一致期待。

“引導(dǎo)合理膳食”作為重要的戰(zhàn)略目標(biāo)，已被明確寫進(jìn)國務(wù)院印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》。而藥膳作為中國國粹中醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要組成部分，歷經(jīng)數(shù)千年不斷探索、研究改進(jìn)，逐漸形成了當(dāng)代的“中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)”，不僅對(duì)人們?nèi)粘５暮侠砩攀称鸬街陵P(guān)重要的引導(dǎo)作用，更是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產(chǎn)。

同仁堂粹和餐廳最大的餐飲特色便是以“藥膳”為主題，依據(jù)百年傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，萃取百年中醫(yī)藥精華，引入現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，推出同仁堂粹和養(yǎng)生宴；秉承“四大立餐原則”——藥食同源、健康四控、應(yīng)時(shí)應(yīng)季、辨體施膳，并遵循中醫(yī)組方“君、臣、佐、使”的原則，匠心炮制出美味又健康的中華養(yǎng)生肴饌，其中主要特色菜有桂杞三文魚、同仁大山楂丸、四君子乳鴿湯等美味的藥膳菜品。

整個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格也是獨(dú)具特色，圍繞“藥膳”主題，以“百草千方、藥食同源”為理念，貫穿同仁堂文化傳世底蘊(yùn)設(shè)計(jì)而來。人未進(jìn)、心先進(jìn)，“中國紅”大門首先映入眼簾，走進(jìn)大門便看到同仁堂的祖訓(xùn)“兩個(gè)必不敢”牌匾——“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，老字號(hào)百年氣息撲面而來，讓人不由得心生敬畏。餐廳內(nèi)共設(shè)8個(gè)包間，選用二十四節(jié)氣中八個(gè)大節(jié)氣的名稱命名，分別為立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致變幻，每個(gè)包間內(nèi)所呈現(xiàn)的主題風(fēng)格也各不相同。