中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與畢馬威中國聯(lián)合發(fā)布《2024年中國便利店發(fā)展報告》顯示，2023年全國便利店銷售額達4248億元，同比增速為11%，便利店門店規(guī)模達32萬家，同比增長7%。在滲透率方面，2023年中國大陸便利店覆蓋人數(shù)為4441人/店。便利店行業(yè)面臨著消費者對商品價格敏感度不斷提高、采購成本上漲、商品差異化競爭激烈等挑戰(zhàn)。

伴隨消費模式與習慣加速轉變，便利店憑借優(yōu)質商品和服務、購物即時便捷等優(yōu)勢，滿足了消費者個性化、情感化的消費需求。我國便利店行業(yè)正迎來業(yè)態(tài)變革與創(chuàng)新發(fā)展又一機遇期，應采取措施加快釋放便利店市場蘊藏的深厚潛力。

專家的建議：

一是不斷優(yōu)化商品組合和服務。科學組合商品，強調以（線上）即時消費品類為主，同時兼顧應急性、季節(jié)性消費品類和服務類商品。定期更新商品目錄，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和消費者反饋調整商品結構，以滿足消費者不斷變化的需求。提供多元化服務，如增設自助結賬、提供加熱食品、免費WiFi等，提升消費者購物體驗。

二是加強精細化運營管理。利用數(shù)字化技術提高運營效率，如引入智能化收銀系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)等，降低人工成本，提升服務效率。加強供應鏈管理，優(yōu)化采購和物流配送流程，保證商品陳列豐富多樣。

這里最重要的是商品質量。胖東來的絕招就是質量與價格過硬。

成立時間不到三十年，只在河南許昌、新鄉(xiāng)兩地開店的胖東來，卻創(chuàng)造出了商超界的神話，讓無數(shù)人不惜驅車數(shù)百數(shù)千公里只為逛個超市，心甘情愿的跑去送錢，硬生生把超市做成了5A景區(qū)。胖東來這兩年基本賣什么火什么，從面包、香腸、牛肉干，到果汁、啤酒、炸雞，再到面膜、各種化妝品，連賣金銀首飾的柜臺前都是大排場龍，但要說最近最火的東西，還得屬胖東來的茶葉！

由于一些茶商的貪心，讓很多茶葉的價格變得虛高，讓越來越多愛好喝茶卻不太了解茶葉市價行情的人不敢再隨意放心的去買茶。

但胖東來多年來經(jīng)營的理念和對商品品質的保證獲得了大眾的信任，就是因為胖東來的茶葉能做到一分價錢一分貨，他們只在成本上增加適當?shù)谋±?，顧客當然愿意買單。

全國的便利店要向這種超市學習。

三是拓展加盟和連鎖經(jīng)營。以特許加盟模式為基礎，迅速擴大便利店品牌在全國范圍內的市場份額。提供全方位加盟支持和服務，幫助加盟商快速融入市場并實現(xiàn)盈利。加強連鎖經(jīng)營管理和協(xié)同，確保各門店在商品、服務和管理上的統(tǒng)一和標準化。

現(xiàn)在又有新的業(yè)態(tài)。

2023年9月9日，深圳橙鹿控股集團有限公司開業(yè)，這是一家從事軟件和信息技術服務業(yè)、工程發(fā)展、技術研究、試驗發(fā)展等業(yè)務的企業(yè)。通過資源整合、業(yè)務協(xié)同等方式，已經(jīng)構建完成規(guī)模大、渠道多、模式新的跨領域跨層次消費生態(tài)。

我國連續(xù)保持世界貨物貿易第一大國地位，服務貿易穩(wěn)居全球第二，吸引外資和對外投資居世界前列，為提升國際循環(huán)質量和水平打下了堅實基礎。

橙鹿優(yōu)選聚合了購物、休閑、文旅、教育、裝修等多重功能，不僅有助于促進我國消費升級、激活內循環(huán)發(fā)展?jié)撃?，更為構建分層分類商業(yè)格局、打造多業(yè)融合競爭優(yōu)勢打開了更大空間。

橙鹿優(yōu)選以數(shù)字化優(yōu)勢，搭建綜合數(shù)字平臺，賦能供應鏈、業(yè)務管理和業(yè)務終端，以“以人為本，質量第一，求實創(chuàng)新，精益求精”為其品質與服務宗旨提升運營效率。

橙鹿優(yōu)選布局多領域線上線下渠道實現(xiàn)全鏈條運營，促進全方位布局升級調整的優(yōu)鏈措施與企業(yè)計劃并行，積極開展前瞻性、創(chuàng)新性平臺項目建設。

不一定看得懂。

四是不斷創(chuàng)新業(yè)態(tài)模式。探索“便利店+”模式，如“便利店+咖啡”“便利店+生鮮”等，滿足消費者一站式購物需求，使之成為一刻鐘便民生活圈不可或缺的部分，在家門口解決日常生活所需。嘗試開展線上線下融合的新零售模式，提供線上購物、線下自提或配送服務，拓寬銷售渠道。

一個月以前，上海市公布了《上海市食品經(jīng)營許可和備案管理實施辦法》。自2024年5月10日起正式施行。取消多個餐飲企業(yè)限制條件，有望進一步釋放市場活力。

《辦法》首先取消了所有二級目錄許可項目，不再按照大型超市、小型超市、大型飯店、飲品店等細分業(yè)態(tài)發(fā)放許可，而是采取更加寬泛的主體業(yè)態(tài)劃分。同時，支持不同業(yè)態(tài)的混合經(jīng)營。只要符合相應經(jīng)營項目的審查要求，食品經(jīng)營者就可申請多種業(yè)態(tài)的經(jīng)營項目，有助于推動傳統(tǒng)單一業(yè)態(tài)向復合型業(yè)態(tài)轉型。

《辦法》把“現(xiàn)制現(xiàn)售”調整為“現(xiàn)場制售”。按照新規(guī)定，“現(xiàn)場制售”經(jīng)營許可適用于各類食品銷售經(jīng)營者，不再僅限于餐飲服務經(jīng)營者。同時，19項原有的經(jīng)營目錄限制被簡化為熱食類、冷食類、生食類和自制飲品制售4類經(jīng)營項目，讓食品經(jīng)營者有了更大的經(jīng)營自主權。

來伊份吳江路四季坊店是該政策的首批受益者。經(jīng)營范圍按加工工藝劃分后，這種靈活度給企業(yè)帶來很大便利，“冷食按冷食要求經(jīng)營，熱食按熱食經(jīng)營。比如說我要在店里熱加工粽子，就不用再重新申請一張許可證。”

再比如書店和服裝店等非餐飲業(yè)態(tài)的門店，可以申請同時經(jīng)營自制飲品業(yè)務。一些生活便利店則可開展簡單烹飪加工，滿足顧客對即食食品的需求。

未來有望將咖啡館、酒吧等不同業(yè)態(tài)在一個場所體現(xiàn)，給顧客帶來“吃喝玩樂購”的一站式體驗。

《辦法》還首次明確對“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的小型餐飲店等免于現(xiàn)場核查，對預包裝食品、散裝食品、酒類商品、僅簡單制售等食品安全風險較低的食品經(jīng)營行為，免于現(xiàn)場核查。

五是人工智能技術正逐漸滲透便利店行業(yè)各個環(huán)節(jié)。應加大AI技術在便利店行業(yè)應用，不斷提高營銷精準度，為消費者提供個性化購物建議。