湖北老酒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)盛小強(qiáng)談酒文化

湖北酒文化博大精深，酒品繁多，從古代的文人詩(shī)句中我們就可以看出，蘇東坡官貶黃州，酒醉江邊，誤認(rèn)赤壁，恰寫(xiě)下千古絕唱《赤壁賦》；辛棄疾曾官任湖北，在一次出行中夜宵農(nóng)家作坊，乘酒興賦詞，寫(xiě)下“釀成千頃稻花香”的美句，湖北的酒真的很吸引人。

歷史上，李白喝酒后詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下了不少令人驚嘆的詩(shī)篇，被人傳為佳話，流傳至今。

湖北的酒文化與中國(guó)酒的起源與歷史同步。中國(guó)酒起源于所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳說(shuō)中的遠(yuǎn)古時(shí)代。這是可信的，西安半坡村遺址發(fā)掘出來(lái)的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古義為造酒）字形狀的罐子，即為有力的佐證。

晉代文人江統(tǒng)的《酒誥》中有段的介紹：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。這段話說(shuō)酒的起源是由于把剩飯倒在桑樹(shù)林，糧食郁積，久蓄則變味成酒，而不是由某個(gè)人發(fā)明的。在距今約8000年前的紅山文化源頭之一的查海遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量的酒器和用于儲(chǔ)存谷物的窖穴。說(shuō)明當(dāng)時(shí)的查海先民可能已經(jīng)普遍飲酒。除此之外，距今七千多年的磁山文化遺址和距今六千多年的西安半坡遺址，都發(fā)現(xiàn)了大量的酒器和谷物殘留，具備釀酒的物質(zhì)條件。

我國(guó)糧食酒中最早出現(xiàn)是黃酒，稱為釀造酒，又稱發(fā)酵酒，是不經(jīng)過(guò)蒸餾的，那時(shí)候不是白酒，隨后才會(huì)出現(xiàn)為現(xiàn)在的蒸餾酒，即中國(guó)白酒，這與蒸餾器有關(guān)。有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒，因?yàn)闁|漢時(shí)期就有青銅蒸餾器。也有人根據(jù)白居易的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀光”和其他詩(shī)人的詩(shī)句，認(rèn)為燒酒即是蒸餾酒。而在宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器“抽汞器”，南宋周去非的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練“銀朱”的用具，據(jù)此又有人所以蒸餾酒可能起源于宋代。而有歷史考證的的白酒出現(xiàn)，則是在元朝時(shí)期。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。”清代檀萃的《滇海虞衡志》中說(shuō)：“蓋燒酒名酒露，元初傳入中國(guó)，中國(guó)人無(wú)處不飲乎燒酒”。

公元759年，詩(shī)人李白攜族弟李曄、友人賈至秋游洞庭，溯江而上，夜泊湖口(今湖北松滋市境內(nèi))，攬八百里洞庭煙波浩淼之景，暢飲當(dāng)?shù)丶厌?，即興寫(xiě)下"南湖秋水夜無(wú)煙，耐可乘流直上天，且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊"這一膾炙人口的千古絕句。