老酒收藏家冬日話老酒收藏

本網(wǎng)訊（記者朱全）步入冬季，江城武漢形成了一股老酒收藏?zé)?，許多網(wǎng)友發(fā)問：存放了多少年的酒才算是老酒？收藏的低度酒與高度酒到了一定的年限，是不是都能稱老酒？帶著大家的疑問，記者專訪了湖北省收藏家協(xié)會(huì)酒文化分會(huì)副會(huì)長盛小強(qiáng)。

盛小強(qiáng)是湖北省知名的老酒鑒定專家，退休后更是全身心投入到老酒文化的傳播、相關(guān)知識(shí)的普及之中，為讓網(wǎng)友在老酒辨識(shí)、品評(píng)、鑒別方面增長知識(shí)，從文化和技術(shù)兩個(gè)維度，進(jìn)行了深入淺出的解說。

首先，人們對(duì)老酒的理解，是存放時(shí)間比較長的白酒，這是對(duì)的，但是，具有較高收藏價(jià)值，還是50度以上的純糧釀制白酒。低度白酒經(jīng)過的十多年的儲(chǔ)存，也算是老酒，雖收藏價(jià)值不高，但飲用起來，口感還是優(yōu)于新酒的，一般到了5年以上，口感就有比較明顯的變化。

其次，盛會(huì)長主要以白酒系列為例談收藏，像白云邊高度老酒，可分為未勾未調(diào)的原漿基酒和打出品牌的瓶裝酒，原漿基酒的酒體經(jīng)過多年儲(chǔ)存就成為老酒，相較于不同年份的白云邊品牌瓶裝酒，兩者是有區(qū)別的，上世紀(jì)七八十年的白云邊瓶裝酒，對(duì)比現(xiàn)在出產(chǎn)的新白云邊酒，兩者就有不同的時(shí)代特色，尤其是瓶型、酒標(biāo)等，至于口感，由于釀酒工藝不同，也有明顯區(qū)別，而收藏的原漿基酒，則沒有外形上的比較，主要體現(xiàn)在老酒的口感不同。所以，收藏老酒，主要看重的是見證某品牌酒的變化，濃縮其記憶，記錄其發(fā)展軌跡。當(dāng)然，如果要是喝老酒，就另當(dāng)別論了。

另外，說到收藏葡萄酒，那時(shí)另外的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，以后有時(shí)間再專門做介紹。

盛小強(qiáng)認(rèn)為，老酒收藏在酒文化建設(shè)、消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)、個(gè)性產(chǎn)品開發(fā)等各方面，作用突出，老酒的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群持續(xù)增加，進(jìn)一步拓展了老酒的市場(chǎng)空間。有更多的人懂酒文化、懂老酒、懂品鑒，這是好事情，欣賞老酒、消費(fèi)老酒、收藏老酒，正應(yīng)了那句老話，盛世搞收藏。