天氣逐漸變涼，早晚的溫差也越來越大。這個時候，可以適當吃一些肉，不僅解饞還有一定的滋補作用。

這道千張結(jié)燒肉，在紅燒肉的基礎(chǔ)上加了一些千張結(jié)（也就是豆腐皮）,葷素搭配、營養(yǎng)更加均衡。做好后，每一塊燒肉都晶瑩剔透、入口即化。千張結(jié)充分的吸收了燉肉的湯汁，香味四溢。是一道非常下飯的家常菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、干辣椒2個。

第二步：將五花肉切成2厘米左右的方塊，然后準備焯水。

鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內(nèi)，再倒入一勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，然后將五花肉撈出備用。

第三步：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入30克冰糖（冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重，燒肉的顏色也重）。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。

第四步：將五花肉放入鍋中煸炒勻均。（一定要將五花肉上的水瀝干，不然會往出濺油，容易燙傷）

第五步：將姜片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放一勺醬油調(diào)色。

第六步：倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

第七步： 趁燉肉的時間，開始準備千張結(jié)。

先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鐘然后撈出備用。（燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在稍后打結(jié)的時候不容易弄斷）

第八步：將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。

第九步：把切好的豆腐條打成結(jié)。

第十步：將千張結(jié)放入鍋中再燉15到20分鐘。

第十一步：轉(zhuǎn)大火收汁。（收汁就是將鍋中多余的水份燒干）