今日大冶記者 柯珊/文 朱昶俊/攝
大冶特產(chǎn)品種多樣，除了芋頭圓子、魚(yú)面等手工產(chǎn)品，隨著現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的傳統(tǒng)美食經(jīng)過(guò)加工包裝，逐漸走進(jìn)人們的生活。作為大冶人走親訪友最?lèi)?ài)的伴手禮，“天天紅”已經(jīng)成為大冶特產(chǎn)的一個(gè)金字招牌。
優(yōu)質(zhì)柑橘多道工序精選制作
近日，記者走進(jìn)湖北天天紅食品有限公司探訪，工業(yè)園區(qū)里一片繁忙景象，兩條生產(chǎn)線正在飛速運(yùn)轉(zhuǎn)。廠房外，幾名工作人員正從一輛輛大貨車(chē)上將柑橘搬下。
“這都是從武穴收購(gòu)來(lái)的新鮮柑橘，即將用于橘子罐頭的生產(chǎn)。”帶領(lǐng)記者參觀的陳經(jīng)理稱(chēng)，公司對(duì)橘子的要求比較高，橘子需要果實(shí)扁圓、果肉橙紅、囊瓣大小均一、酸甜適宜。每天有40多噸高品質(zhì)的橘子從各地收購(gòu)過(guò)來(lái)，再統(tǒng)一送往車(chē)間進(jìn)行加工生產(chǎn)。
記者走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，只見(jiàn)上百名工人正在各自的車(chē)間里，對(duì)柑橘進(jìn)行清洗、剝皮、分瓣、流槽、灌裝、高溫消菌等作業(yè)。在清洗間，工作人員將分級(jí)后的果瓣分批投入沸水中熱燙1-2分鐘，再趁熱進(jìn)行人工去皮、去絡(luò)、分瓣處理，從而進(jìn)一步選出畸形、疆瓣、干癟及破傷的果瓣，最后按大、中、小分級(jí)。
去囊衣是橘子罐頭生產(chǎn)中的一個(gè)關(guān)鍵工序，它與產(chǎn)品湯汁的清晰程度、白色沉淀產(chǎn)生情況及橘瓣背部砂囊柄處白點(diǎn)形成直接相關(guān)。為了高質(zhì)量完成，工作人員采用先進(jìn)技術(shù)，通過(guò)酸堿處理法去囊衣，即先用酸處理，再用堿處理脫去囊衣。
分瓣后的橘子將被送往整理車(chē)間，通過(guò)兩條生產(chǎn)帶進(jìn)行分離。“果瓣大的在一邊，果瓣小的在另一邊。”生產(chǎn)部史主管介紹，生產(chǎn)帶上的橘子將再進(jìn)行一次去囊衣過(guò)程。工作人員會(huì)對(duì)所有橘子進(jìn)行精細(xì)檢查，用鑷子逐瓣去除囊瓣中心殘留的囊衣、橘絡(luò)和橘核等。
二次去囊后，橘子正式進(jìn)入罐裝、司秤流程。所有橘瓣按瓣形完整程度、色澤、大小等分級(jí)裝罐，力求使同一罐內(nèi)的橘瓣大致相同。最后，經(jīng)過(guò)高溫和低溫雙重滅菌工段，一瓶酸甜可口的“天天紅”桔片爽正式出爐。
嚴(yán)把質(zhì)量讓產(chǎn)品對(duì)得起消費(fèi)者
“做食品，就是做良心。我敢保證，天天紅這么多年，沒(méi)有用過(guò)一瓶防腐劑。”天天紅食品有限公司董事長(zhǎng)徐國(guó)安說(shuō)，食品安全關(guān)乎到每一位消費(fèi)者的健康，是企業(yè)生產(chǎn)的重中之重。
“不使用防腐劑，食品不會(huì)壞嗎？”曾經(jīng)有銷(xiāo)售商在參觀天天紅豆豉生產(chǎn)車(chē)間時(shí)，發(fā)出這樣的疑問(wèn)。對(duì)此，徐國(guó)安顯得信心十足。“食品安全不是說(shuō)出來(lái)的，是做出來(lái)的。近十年來(lái)，我們公司投入2000多萬(wàn)元用于食品安全生產(chǎn)，比如，豆豉生產(chǎn)線采用的是目前最先進(jìn)的高溫反壓殺菌機(jī)，產(chǎn)品在121℃的高溫滅菌15分鐘之后冷卻，真空無(wú)菌灌裝。”
作為湖北省龍頭企業(yè)，天天紅食品不僅控制產(chǎn)品本身質(zhì)量，連所用的瓶身、瓶蓋都由國(guó)內(nèi)知名企業(yè)制造，符合國(guó)際質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，市質(zhì)監(jiān)局對(duì)天天紅產(chǎn)品進(jìn)行了100余次不定期抽檢，合格率達(dá)到100%。在省市食品安全和食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)抽查中，天天紅所有產(chǎn)品均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“天天紅”蜜桔片除白糖外，沒(méi)有檢驗(yàn)出任何食品添加劑。
對(duì)于“天天紅”這一品牌，徐國(guó)安十分珍惜，他希望能打造出優(yōu)質(zhì)的本土品牌，面向全省，走向全國(guó)。面對(duì)記者的采訪，徐國(guó)安也向社會(huì)作出了鄭重承諾：“天天紅公司堅(jiān)持做有良心的企業(yè)，公司生產(chǎn)的食品絕對(duì)不添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，杜絕一切劣質(zhì)產(chǎn)品。”
形象升級(jí)謀求更大發(fā)展空間
熟悉天天紅的人都知道，除了桔片爽之外，靈溪豆豉、金柯辣椒都是它的招牌產(chǎn)品。而這一切，都得從它的前身“靈溪公司”說(shuō)起。
自靈溪公司創(chuàng)立以來(lái)，其產(chǎn)值每年以幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，并一度創(chuàng)造了“靈溪神話”，靈溪品牌也由此享譽(yù)鄂東南。該公司在鄂東南地區(qū)市場(chǎng)覆蓋率達(dá)100%，省內(nèi)已進(jìn)入武漢的大型商場(chǎng)超市，省外已銷(xiāo)往山西、江西、廣東、浙江等市場(chǎng)。
2009年6月，占地4萬(wàn)平方米的湖北天天紅食品有限公司一期工程動(dòng)工建設(shè)，2010年初投入使用。由“靈溪公司”更名為“天天紅”后，公司全新引進(jìn)了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的橘片罐頭生產(chǎn)設(shè)備，不論是生產(chǎn)效率還是產(chǎn)品品質(zhì)，都得到了極大提升，一個(gè)現(xiàn)代型的企業(yè)形象逐步定格。
“不管是將廠房從靈鄉(xiāng)鎮(zhèn)遷至大冶開(kāi)發(fā)區(qū)西北工業(yè)園，還是將公司名稱(chēng)進(jìn)行變更，都是企業(yè)順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展、提升品牌形象的需要，也是將大冶特色食品在鄂東南市場(chǎng)、省級(jí)市場(chǎng)和全國(guó)市場(chǎng)做大做強(qiáng)的需要。”徐國(guó)安介紹，天天紅公司一直以生產(chǎn)綠色、自然、健康的風(fēng)味食品為追求，并不斷創(chuàng)新，以求獲得更大的市場(chǎng)發(fā)展空間。
據(jù)了解，天天紅公司生產(chǎn)的靈溪豆豉等調(diào)味品系列、天天紅蜜橘片等水果罐頭系列、金柯辣椒等泡菜系列產(chǎn)品，均是運(yùn)用現(xiàn)代工藝，從選料到加工保證全程無(wú)污染、純天然特性，得到了廣大消費(fèi)者的好評(píng)。“天天紅蜜橘片”、“靈溪豆豉”、“靈溪金柯辣椒”等多個(gè)產(chǎn)品還獲得國(guó)家A級(jí)綠色食品殊榮，這些都為靈溪食品的市場(chǎng)開(kāi)拓，市場(chǎng)認(rèn)同提供了堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量保障。
如今，天天紅公司正在研發(fā)紅薯深加工項(xiàng)目，計(jì)劃推出小薯仔、薯片等系列風(fēng)味食品，以進(jìn)一步滿(mǎn)足市民的需求。
帶動(dòng)就業(yè)打造大冶龍頭企業(yè)
據(jù)悉，天天紅公司曾連續(xù)4年被黃石市政府授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“大冶市優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)”及“大冶市十強(qiáng)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)，多次被評(píng)為“湖北省鄉(xiāng)鎮(zhèn)管理樣板企業(yè)”，還被授予了“湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和“湖北省林業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。其產(chǎn)品曾先后被評(píng)為“湖北省消費(fèi)者滿(mǎn)意產(chǎn)品”“黃石市十佳消費(fèi)者滿(mǎn)意產(chǎn)品”等。
“現(xiàn)在大環(huán)境不景氣，天天紅公司卻迎來(lái)了生產(chǎn)的旺季。”徐國(guó)安說(shuō)，每年11月到來(lái)年的1月，都是桔片爽生產(chǎn)的黃金時(shí)期。目前，天天紅公司每天要消耗掉40多噸柑橘，解了不少柑橘農(nóng)戶(hù)銷(xiāo)售柑橘的燃眉之急。
近年來(lái)，天天紅公司在黃石西塞山、劉仁八金柯山、陳貴鎮(zhèn)袁伏二村、陽(yáng)新縣軍墾農(nóng)場(chǎng)等農(nóng)村地區(qū)建起了原料基地，形成了農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、深加工、銷(xiāo)售一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)了地方農(nóng)業(yè)的發(fā)展。此外，天天紅公司還為失地農(nóng)民、偏遠(yuǎn)山區(qū)的農(nóng)民提供了數(shù)百個(gè)工作崗位，不少“再就業(yè)”農(nóng)民都樂(lè)開(kāi)了花。
