三亞是世界聞名的海濱旅游城市，到達這里吃海鮮是必不可少的一項行程。這里毗鄰世界著名的北部灣漁場和南海漁場，是我國所有沿海的漁場中唯一沒有被污染的漁場，如果到了三亞沒有品嘗過當地的海鮮那真可謂是一大遺憾了。

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在三亞吃海鮮可一定得了解三亞的海鮮文化，三亞海鮮文化最重要的一部分就是海鮮的購買與加工。三亞吃海鮮不像內地，是到餐館直接點菜。這里區(qū)別與內地的是吃法，更注重對食材選擇的自主性。你可以自己到市場買好你需要的海鮮與蔬菜等，然后去海鮮加工店讓專業(yè)廚師幫你烹飪。或者你也可以聯系當地的海鮮加工店叫店主帶你一起到海鮮市場購買海鮮，好處是不會缺斤少兩和高價購買。

龍蝦

三亞擁有得天獨厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水無污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、天然健康”而聞名中外，其中魚類1064種，蝦類350種，蟹類325種，軟體動物700種，經濟價值較高的有402種，下面小編就來介紹在三亞常見的一些海鮮。

芒果螺：三亞市場上最常見的海鮮，也是三亞人最常吃的海鮮之一，最常見的吃法就是“冬瓜海螺湯”。

雞腿螺：外型和其他螺無太多區(qū)別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀像一個小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿女人的如雪肌膚。入口則更是清甜，螺肉很緊實，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來，別具一格。

扇貝：只有一個閉殼肌，所以是屬于單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富。閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。

帶子：海南沿海盛產帶子，是名貴海產品之一，含有多種人體必需的營養(yǎng)。常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。

海膽：雖其貌不揚，但海膽卵卻是一種味道鮮美、營養(yǎng)價值甚高的食物。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，所以俗稱海膽黃。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。三亞最常見的吃法是“海膽蒸蛋”。

生蠔：即是牡蠣，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，富含有機鋅，男士食用健腦生精；女士食用增加皮膚表面彈力，調節(jié)內分泌，是人類健康第一食品。吃碳烤生蠔時能小酌兩杯，有人說飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。若是用一只晶瑩剔透、曲線玲瓏的紅酒杯，斟上半杯干紅葡萄酒，在生蠔上蘸點芥茉（喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食），拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細嚼，口感神經傳輸一種野性的情欲，再眼望著如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無論從味覺到視覺，都可算得上是一種極高的感官享受。

鮑魚：一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。是中國傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首，素稱“海味之冠”，有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值，有調理血脈、滋補脾腎之功效，其肉質細嫩柔滑、鮮而不膩、味道清香。鮑魚吃法多樣，炒、蒸、爆均可。

蟶子：最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名，也叫蟶子王。蟶子的肉鮮美可口，并且價格也很便宜，所以是一種大眾化的海產食品。具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。

龍蝦：名貴海產品，龍蝦肉是美味的食物，我國名菜。南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片后生吃，稱為“刺身”。廣式海鮮有“龍蝦三吃”一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。在海南，多是生吃龍蝦（蘸上芥末和調料），并以蝦頭、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。

龍蝦、對蝦、基圍蝦構成海南美食中主菜一族。

基圍蝦：也叫蝦類，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發(fā)現麻蝦的這種特性之后，就在內灣拉網或修筑石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍（即用基石來捕捉），所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

皮皮蝦：學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦。樣子丑陋，剝起來又費事，但因其肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，倍受人們喜愛，是人們餐桌上的美味佳肴。它還有藥用價值，能治小兒尿疾，因此又被稱為瀨尿蝦。選擇時，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實有彈性，將死或已死的色澤灰黃，無光澤。食用品質一般以深水區(qū)生產的較好。皮皮蝦，尤其是深水類皮皮蝦，離水后不久即死亡，極難活養(yǎng)且肉質多水分而較易退鮮。因此，一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結實、無異味的為好。椒鹽或者白灼都很鮮美，尾巴上有膏肓的很好吃，但高血壓者不能多食，膽固醇較高。

花蟹：主要分布于海南沿海?；ㄐ纷陨现料掳藯l腿，并有兩只大鉗子，十分厲害，用鉗子來捕捉食物。紅花蟹為肉食性動物，身體呈淺紅或瘀紅，有深色花紋，腹部為白色，雌雄很易辨認。花蟹肉質鮮甜，肉量飽滿，常用作凍蟹，味道極佳。此蟹種1.5斤以上大蟹價格略高于小蟹，肉質也更好。適宜烹法：姜蔥炒、清蒸、香辣炒。

三點蟹：蟹肉味道清甜、鮮美，是海南陵水市的特色美食。三點蟹的吃法多多，清蒸吃原味、煮湯下面，或是先切塊再加蔥、大蒜、辣椒爆香炒蛋、苦瓜吃，樣樣都是美味。

石斑魚：營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

紅魚：肉食性魚類，個體細小的紅三魚、銀米魚等便是它們經常的食物。紅魚由于掠食小型魚類長肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長壽者可達7年以上。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質海產魚類，是著名的海鮮美食。

青衣：品種很多，統(tǒng)稱為“隆頭魚”也有叫“龍頭魚”的，其最大特征為頭骨是一塊整的，而其它魚多由4片骨頭包著腦子。分布于印度西太平洋區(qū)，包括馬爾代夫、我國沿海及臺灣、菲律賓、印尼、越南等海域。

和樂蟹；別名蟲尋 、青蟹。是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產，但是與產于和樂鎮(zhèn)東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂鎮(zhèn)，以港北、樂群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃，富含營養(yǎng)。這在其它地方都是不多見的。

沙蟲：其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價值都不亞于其他名貴海產珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。

說完三亞常見的一些海鮮種類，再來講講在三亞海鮮應該去哪吃？怎么吃？通常建議親自前往海鮮市場購買然后到加工店加工，這樣的好處是海鮮新鮮、經濟實惠，另外還可以更好地體驗三亞的生活，畢竟菜市場也是一個充滿當地民俗的地方。下面，我們就奉上我們精心收集整理的三亞海鮮美食寶典吧！

第一步：購買海鮮

購買海鮮的菜市場第一選擇是三亞第一農貿市場，在河西路，一般的出租車司機都知道，那里很繁華，如果發(fā)現周圍荒僻，一定是司機帶你去假的第一市場了，那里的任何東西都是有回扣的。真的第一市場緊靠著解放路，是三亞的主商業(yè)街道，由農貿市場和外圍的水果市場組成。

第一市場

接下來就是在購買海鮮時要注意如下幾點：

第一、貨比三家，多詢價，多對比，心中自然有數。盡管商販有欺生的習慣，但是，畢竟是做生意的，不會一味的抬價，所以，同一種海鮮多問幾家，也就知道大概準確的價格了。

第二、很多人對稱不放心，這個簡單。你準備一瓶500ml的礦泉水，直接放到他稱上就可以知道稱準不準，這是最直接有效的辦法。另外，市場門口有電子公平秤，只要你記得購買時的重量，就可以去驗稱，只是怕你買的品種多了記不清楚！

第三、在稱重前一定要把裝海鮮的塑料袋下邊用手摳個小洞，讓海水能夠流出來，以免買了海鮮加海水的分量！買了螺類的，可以邊挑揀邊放在可以漏水的小塑料筐里，讓鮮活的螺自己把海水吐出來。買螃蟹，一定用手用力按住團臍，這樣可以擠出螃蟹身體內飽含的水分。

第四、盯住了商販的手，他們多年修煉出來的手法，可以在瞬間將你挑好的活蟹換成死蟹。買其他海鮮和水果也一樣。

第五、也是最最重要的一條，在你全神貫注挑海鮮的時候，別忘記了自己的包！第一市場小偷確實很多，防盜是出門旅游第一要務。

第二步：加工海鮮

在三亞，凡是遇到發(fā)名片，或者有免費車接送的便宜大排擋千萬不要去吃，連猶豫都不能有。特別是亞龍灣，他們的價錢和名片上的絕對不一樣，而且是強買強賣，你說看一看的東西，他會撈出來直接給你摔死，你不要也得要。另外，出租車司機推薦的店也要謹慎，很多店是帶客人過去吃飯，給司機回扣的。

到了三亞怎么能不來一頓豐富的海鮮大餐呢，近年來，隨著三亞旅游市場的持續(xù)高溫，第一市場也一時名聲大噪，來三亞的游客無論是土豪也好、平民百姓也好，大家?guī)缀醵紩患s而同的來到第一市場品嘗地道的海鮮大餐，也足以見得這一市場的包容性及其獨特的魅力。

這次來一市場這里人似乎比去年來的時候更多了，走路都有些擁堵，人氣實在是太旺了！我們一行五人一進到市場里面立馬被拉客的大嬸團團圍住了，不停地跟我們介紹加工店，仿佛我們頭上頂著“肥肉”二字似的，呵呵?？僧斘覇柶鹑ツ陙磉^的小胡子時，幾位大嬸卻不約而同的變了臉，說這里沒有這家店，當時我就納悶兒了，還好我記性好，憑著去年的記憶，我們順利的來到了目的地——四川小胡子海鮮加工店?？上攵谝皇袌龅母偁幰彩切U嚴重的，小胡子因為生意好，也引起了不少同行惡意攻擊毀謗。

第一市場選購海鮮

還是第一市場，這里是來三亞品嘗海鮮的首選地，這里的海鮮鮮活生猛，價格低廉，海鮮加工店云集，已經形成規(guī)模，來料加工收取海鮮加工費的經營模式已經比較成熟。小胡子加工店會安排人帶去市場里買來海鮮，拿著我們買的新鮮海鮮回到店里，給算賬的小妹算完價格并跟她說明吃法之后，就坐等海鮮大餐啦！我們在店里還另點了四角豆和椰子飯。

小妹告知我們說海鮮加工程序比較麻煩，要殺要洗，大約得要半個小時才能上菜，于是我們蹭著WiFi上著小網哼著小調嘮著小嗑，竟然發(fā)現今年跟去年不一樣了，店里有微博活動，轉發(fā)還送了我們果汁哦。真是太幸運了。

很快買的海鮮就變?yōu)榱艘蛔烂牢洞蟛?。但是第一市場的扒手多些，一定要注意財務安全?/font>